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餐飲行業從業者們未來會走到哪條路上

2018-04-04  來自: 中華餐飲網 瀏覽次數:180

隨著美團、餓了么外賣業務的入局,餐飲行業氣象大變。也許在不遠的未來,餐飲行業就會出現全新的局面——


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1、小型投資者——街邊的烤串、巷尾的熱狗、冬天的烤玉米……統統都不會消失。很簡單,用餐的需求是時時刻刻存在的,而小型的小吃地點靈活,更更大程度上適應環境,所以只要有市場,經營這個市場的人就不會消失。

  2、中型投資者——面臨轉型。中型投資者在目前的市場氛圍下是比較艱難的,他們面臨著高昂的人工成本、水漲船高的店鋪租金、日益透明的市場定價……所以中型投資者一定會面臨轉型。或者往大型投資者的方向提高,做連鎖加盟模式。

  3、大型投資者——市場競爭越發激烈,依靠原有餐飲店鋪引流是上策。大型連鎖商鋪現目前 重要的就是引流,如海底撈等,也會發展多元化的業務,如提供零食販售、底料等,化整為零,另行突破。此外,還有另一種化整為零的方案,就是將餐品拆開,比如調料配制。現在很多餐廳就已經開始使用配好的調料包而是不是自行再調料了。那么可以預見,如果家庭中也普及開調料包、原材料加工的模式,這份市場就會鋪得很大。其中的商機會很多。

  4、外賣模式——外賣模式其實代表了一種社會發展方向,現在很多的家庭都是雙職工家庭,家庭主婦在越來越少,愿意做飯的家庭也越來越少,所以外賣模式非常適合這樣的家庭。但是和粗加工模式比起來,外賣中含有更多的不安全因素,這是外賣商家需要著重考慮的問題。


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